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Nana_ARAYA


UCDプロジェクト企画書

プレゼンテーマ「アメリカと日本のカフェ文化の違いについて」

                      調査者: 2712170006-4     荒屋那奈

 

1. Introduction

 最近日本では、InstagramなどのSNSの普及に伴い、ビジュアルを売りにしたおしゃれなカフェや、パンケーキ専門店やコーヒー専門店などのあるメニューに特化したカフェが流行っている。日本ではこの現状が当たり前だが、果たしてアメリカではどのようなカフェ業界が展開されているのか。今回はアメリカ留学ということもあり、アメリカと日本のカフェ文化の違いについてリサーチを進める。そして、後半では実際にアンケートを取り、その結果を考慮して、アメリカで人気の出そうなカフェを私なりに提案する。

 

2. Body1

Body1では、まずアメリカと日本のカフェ文化の歴史について紹介する。日本では街を歩けば当たり前のようにカフェがあるが、昔の日本はアルコールの提供も、複雑な加熱調理を要する料理の提供もできない喫茶店が主流であった。そして現在日本で展開されているカフェという形態は、アメリカから入ってきた文化だそうだ。

 海外の人々から見ると、日本の消費者は世界一厳しいと思われがちである。しかしこういった事実があるにも関わらず日本にアメリカのお店がオープンする例がよく見られる。目新しいものといえば、サンフランシスコ発のブルーボトルコーヒーである。20152月に清澄に日本第一号店がオープンし、次いで翌月の3月には青山に第二号店がオープンされた。それに加えて他のサードウェーヴと呼ばれるカフェのいくつかが日本市場への進出を発表している。

 コーヒーが日本に進出したのはここ最近の話ではなく、スターバックスが1996年にシアトルから、アイランドヴィンテージコーヒーが2013年にハワイから日本に上陸している。このように、アメリカから進出した会社は日本で多々見られるが、いったいどのような理由がそこにあるのだろうか。プレゼン発表に向けて、これらの理由をさらに探求していく。

 

3. Body2

Body2では、先ほどのBody1でも紹介した今や日本の大手コーヒーチェーンとなったスターバックスコーヒーを取り上げ、アメリカと日本のカフェの違いについて紹介する。この違いとして今のところ挙げられることは6つあり、これを以下にまとめた。

 

①置いているメニューが違う。

②カップのサイズが違う。

③アメリカの方が日本より安い価格設定である。

④アメリカでは早朝からオープンしている店舗が多い。

⑤アメリカの方がお得なサービスがたくさんある。

⑥アメリカではドリンク受け渡しの際に名前を呼ばれる。

 

これに加えて日本で人気のメニューやサービスも調査し、長所や短所を明らかにする。

また、留学に行くまでに日本のブルーボトルコーヒーやその他のアメリカから進出してきたカフェに足を運び、メニューや価格設定、サービスなどをリサーチする予定である。そして、留学中には現地のカフェ事情を調査し、事前に調査した日本のカフェ事情と比較したうえでプレゼンの内容に盛り込むことを考えている。

 

4. Body3

Body3では、まずアメリカと日本で実際にアンケートを取り、回答結果の違いを比較する。具体的なアンケートの内容を以下に示す。

 ~カフェに対する意識調査~

Q1. あなたの性別を教えてください。

  ①男性 ②女性

Q2. あなたの年齢を教えてください。

  ①10代以下 ②20代 ③30代 ④40代 ⑤50代 ⑥60代以上

Q3. あなたがカフェとしてよく利用するお店の形態を教えてください。

  ①カフェチェーン店 ②ファーストフード店 ③喫茶チェーン店

  ④①以外のカフェチェーン店 ⑤③以外の喫茶チェーン店 ⑥その他

Q4. あなたがカフェへ行く目的を教えてください。

  ①朝食 ②昼食 ③休憩・おしゃべり ④勉強・作業 ⑤読書 ⑥その他

Q5. あなたがカフェを利用する際に重視することは何ですか。

  ①雰囲気 ②価格 ③味 ④Wi-Fiが使える ⑤充電できる ⑥その他

Q6. あなたがよく利用するカフェでのお会計は一回当たり何円ですか。

  ①~500円 ②500700円 ③7001000円 ④10001200円 ⑤12001500

  ⑥1500円以上

Q7. カフェでこんなサービスがあったらいいな、こんなものを置いてくれたら嬉しいなと思うものは何ですか。

 

そしてこのアンケート結果を参考にして、アメリカで人気になりそうなカフェを提案し、利用したいと思うかプレゼンの聴衆に評価してもらう。

 

 

 

 

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